Domaine Georges Vernay - Saint-Jospeh - Dame Brune - Rouge - 2012

Saint-Joseph AOC
Rouge

Le commentaire du vigneron : "Ces vieilles vignes de Saint-Joseph révèlent une minéralité exemplaire. Souple dès sa jeunesse, doté d’une remarquable structure, ce vin a une aptitude à pouvoir vieillir admirablement."

Cépage : 100% Syrah
Exposition : Sud-Sud/Est
Commune : Chavanay
Âge des vignes : 45 ans en moyenne
Travail de la vigne : Entretenue manuellement et utilisation de produits biologiques
Densité : 7 000 pieds/hectare
Production : 1 500 bouteilles
Vendanges : Manuelles, à maturité complète en caissettes
Vinification : En barriques ouvertes
Elevage : 24 mois en barrique, avec 30% de bois neuf.
Potentiel de garde : A déguster entre 3 et 15 ans.
L’accord parfait d’Anne-Sophie Pic : Le cabri de Corse mariné au gin et confit.