Domaine de Fondrèche - Persia - Rouge - 2011

Côtes du Ventoux AOC
Rouge

Objectif : Tendance, nuance, arrogance

Assemblage : 90 % Syrah, 10 % Mourvèdre.
Terroir : Argilo-calcaire.
Vinification : traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement de petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.
Elevage : 1 an sur lies totales en barriques et demi-muids.