Le Rocher des Violettes - Montlouis sur Loire - Les Borderies - 2011

Montlouis sur Loire AOC
Blanc Demi-sec

Commentaire de Xavier Weisskopf : "Cette cuvée demi-sec a une attaque vive, les 15 grammes de sucre résiduel sont très bien intégrés au vin. Au Nez, le coing et la fleur d’acacia dominent le gingembre frais. Ce demi sec, très digeste, accompagnera agréablement vos repas."

Cépages : Chenin légèrement passerillé (desséché au soleil)
Sols : Argilo-siliceux
Âge des vignes : 80 ans environ
Parcelle : 1 hectare
Vendanges : Manuelles
Vinification : Tri pour garder les meilleurs raisins.
Élevage : 6 mois dans des fûts de 600 litres de deux ou trois vins
Rendement : 30 hl/ha
Accords : Vous pourrez l’apprécier à l’apéritif ou encore avec un plat sucré-salé. A servir à 11°C.