Le Rocher des Violettes - Tourraine - Cabernet Franc - Rouge - 2011

Touraine AOC
Rouge

Commentaire de Xavier Weisskopf : "Nez de fruit sur-mûrie, arôme légèrement animal. La couleur est très soutenue. La bouche est riche, les tannins soyeux."

Cépages : Cabernet Franc
Sols : Argilo-calcaire
Âge des vignes : 30 ans environ
Parcelle : 1 hectare
Vendanges : Manuelles
Vinification : Égrappage avant encuvage. La vinification est de type bourguignon avec pigeages et remontages quotidiens.
Élevage : 1 an en fûts de chêne de l’Allier de trois vins
Rendement : 30 hl/ha
Accords : Il accompagnera vos viandes rouges et sera très apprécié avec du gibier en sauce.