Montlouis sur Loire AOC Blanc pétillant Commentaire de Xavier Weisskopf : "De fines bulles, un nez très agréable avec des notes de fruits blancs." Cépages : Chenin Vendanges : Manuelles Vinification : Le moût est fermenté à basse température en cuve inox. La mise en bouteille s’effectue quand il reste 14 grammes de sucre. La prise de mousse est réalisée par la souche de levure qui a initié la fermentation alcoolique. Élevage : Les bouteilles reposent 28 mois sur lattes. Elles sont dégorgées et (...)