Articles de cette rubrique

• Le Rocher des Violettes - Montlouis sur Loire - La Négrette - 2010

  22 mars 2012

  Montlouis sur Loire AOC Blanc Sec Commentaire de Xavier Weisskopf : "La bouche est pulpeuse, minérale, on retrouve des notes de fleurs blanches et de fruits secs." Cépages : Chenin Âge des vignes : 70 à 80 ans Vendanges : Manuelles Élevage : 18 à 20 mois en fûts de chêne neufs (30%) et en fûts de deux vins (70%) Densité de plantation : 7500 pieds par hectare Accords : Il accompagnera à merveilles vos volailles à la crème et des poissons en sauce. S’accordera également avec des fromages de (...)

• Le Rocher des Violettes - Montlouis sur Loire - Touche Mitaine - 2010

  22 mars 2012

  Montlouis sur Loire AOC Blanc Sec Commentaire de Xavier Weisskopf : "Un vin sec et tendre, le nez offre de délicieux aômes de coing, de citron confit avec des notes florales et surtout minérales." Cépage : Chenin Sols : Argilo-siliceux Âge des vignes : 30 ans environ Parcelle : 4 hectares Vendanges : Manuelles Élevage : 1 an en fûts de chêne de l’Allier de 4/5 vins Rendement : 35 hl/ha Densité de plantation : 6500 pieds par hectare Accords : A déguster à l’apéritif, sur des (...)

• Le Rocher des Violettes - Touraine - Côt Vieilles Vignes - 2011

  22 mars 2012

  Touraine AOC Rouge Commentaire de Xavier Weisskopf : "Nez de violettes et de fruits cuits. La couleur est très soutenue. La bouche est riche, les tannins soyeux." Cépages : Côt (Malbec) Sols : Argilo-siliceux Âge des vignes : 65 à 120 ans Parcelle : 1 hectare Vinification : Vinifié en fermentation carbonique (grappes mises entières dans la cuve) Élevage : 6 mois en fûts de chêne de l’Allier de deux vins Rendement : 25hl/ha Accords : Il accompagnera vos viandes rouges et (...)

• Le Rocher des Violettes - Touraine - Sauvignon - 2010

  22 mars 2012

  Touraine AOC Blanc Commentaire de Xavier Weisskopf : "Nez minéral, frais, notes de fleurs blanches. La bouche est fraiche." Cépages : Sauvignon Parcelle : 1 hectare Vendanges : Manuelles Élevage : 1 an en cuve Rendement : 15 hl/ha Accords : A déguster à l’apéritif, avec des crustacés et fruits de mer, ou encore avec des fromages de chèvre.

• Le Rocher des Violettes - - Touraine - Cabernet Franc - 2010

  22 mars 2012

  Touraine AOC Rouge Commentaire de Xavier Weisskopf : "Nez de fruit sur-mûrie, arôme légèrement animal. La couleur est très soutenue. La bouche est riche, les tannins soyeux." Cépages : Cabernet Franc Sols : Argilo-calcaire Âge des vignes : 30 ans environ Parcelle : 1 hectare Vendanges : Manuelles Vinification : Égrappage avant encuvage. La vinification est de type bourguignon avec pigeages et remontages quotidiens. Élevage : 1 an en fûts de chêne de l’Allier de trois vins Rendement (...)

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